Полба - пища из древности
Полба - древнейший злак. На вкус полба не отличается от пшеницы, разве только присутствием легкой ореховой ноты. Но усваивается и переваривается она намного легче, так как в этой крупе очень мало глютена. Блюда из полбы сытные, в них много минералов и витаминов.За свою долгую историю полба накопила много интересных сведений о себе. О ней писал Гомер, Пушкин. О полбе упоминается в Библии. Предприимчивые пекари в Уэльсе выпекают хлеб с названием "Хлеб небес". Они утверждают, что этот хлеб сделан именно из того сорта полбы, который ели Христос и апостолы на тайной вечере. Этот хлеб дороже обычного в 4 раза.
Полбу очень ценят сторонники здорового питания, так как она имеет массу полезных свойств:
- Этот продукт не подвергался генной модификации.
- Злак очень устойчив и неприхотлив, поэтому при его выращивании не требуются удобрения.
- В полбе содержится большое количество полезных сложных углеводов. Они медленно всасываются и дают много качественной энергии.
- Грубая клетчатка полбы - натуральный сорбент.
- Регулярное употребление полбяных блюд в пищу нормализует работу пищеварения, стимулирует иммунную систему.
- Содержащиеся в этом злаке витамины группы В и магний благотворно воздействуют на нервную систему.
- Калий улучшает работу сердца.
- Витамин В6 регулирует жировой баланс в организме и благодаря этому снижается уровень вредного холестерина.
- Фосфор и кальций помогают укреплять кости.
- Полба входит в рацион диабетиков и больных целиакией, если это не тяжелая степень болезни.
Прежде всего, конечно, полбу используют в кулинарии. Еще пушкинский Балда мог работать за семерых, питаясь вареной полбой. Сейчас в экомагазинах продают крупу, муку, сухарики, хлебцы, макароны, чипсы из полбы. Дома можно варить из этого злака каши, добавляя к ним грибы, сыр, фасоль, водоросли. Также делают из полбяной муки отличные вегетарианские бисквиты, блины, кексы, пирожки. Очень полезны пророщенные полбяные зерна. Можно использовать полбу и в косметических целях: из нее делают питательные маски и скрабы.
